Una ricetta vegana fresca e semplice, perfetta per un pasto leggero ma gustoso. Ecco come preparare i summer roll con salsa piccante alle arachidi.
Oggi prepariamo un piatto vegano fresco e semplice, perfetto per restare leggeri a pranzo o a cena, senza però rinunciare al gusto. Lattuga, peperoni, cetrioli, avocado... questi summer roll prevedono l'utilizzo di tante deliziose verdure avvolte in carta di riso e accompagnate da una squisita salsa piccante alle arachidi.
Ecco come prepararli!
Gli ingredienti dei summer roll con salsa piccante alle arachidi
- Fogli di carta di riso da 20 cm
- 200gr di spaghetti di riso
- 1 cespo di lattuga romana
- 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
- Cetriolo, affettato sottilmente
- 2 carote tagliate a julienne
- 1/2 cavolo viola
- 1 avocado (tagliarlo per il lungo)
Salsa piccante alle arachidi
- 1 cucchiaio di Burro di arachidi
- 100 gr Aceto di riso
- 25 gr di salsa di soia
- 1 peperoncino
- erba cipollina, tagliata a fette sottili
La ricetta dei summer roll con salsa piccante alle arachidi
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua.
- Aggiungi gli spaghetti di riso e cuoci per 2 minuti.
- Togli dal fuoco, scola e sciacqua sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura.
- Taglia le foglie di lattuga per adattarle alla carta di riso, immergi la carta di riso una per volta in una ciotola d'acqua poco profonda per 5 secondi.
- Rimuovi la carta di riso dall'acqua e posizionala su un panno umido sulla superficie di lavoro.
- Disponi una foglia di lattuga sulla carta, quindi sovrapponi una piccola quantità di spaghetti di riso e ciascuna delle verdure.
- Piega su un lato della carta di riso e piega sopra e sotto.
- Utilizzando un movimento rotatorio, continua a sigillare la carta di riso sul lato opposto.
Salsa di immersione piccante di arachidi
- Unisci tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e frusta per combinarli.
- Guarnisci con erba cipollina.
Esperta: Silvia Bisogno, cuoca e pasticciera
Regia e montaggio: Valentina Mele
Dop e operatore: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi e Marta Rossi
Assistente produzione: Claudiu Rednic
Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione.