Se volete stupire la vostra famiglia o i vostri ospiti, questa ricetta vegana, saporita e profumata, è quello che ci vuole. Ecco come prepararla step by step!
Il Kerala è uno Stato dell'India meridionale, rinomato in particolare per il riso, le noci di cocco, l'ananas, le banane rosse e per le spezie, largamente presenti - vista la grande disponibilità - nei piatti tipici del territorio.
Oggi scopriamo la ricetta del keralan vegetariano al curry, un piatto vegano ricco, gustoso e profumato.
Gli ingredienti del keralan vegetariano al curry
PER IL CURRY
- 400 gr cavolfiore
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 1 cucchiaino di semi di senape nero
- 1 cucchiaino di semi di fieno greco
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 piccola manciata di curry
- 1 pezzetto di zenzero
- 2 spicchi d'aglio
- 6 cipollotti
- 1 peperoncino rosso fresco
- 1 grosso mazzo di coriandolo fresco
- 2 pomodori rotondi da sugo rossi e maturi
- 400 g di latte di cocco
- 400 g di ceci lessati
- 200 g di ananas
- 1 limone
- sale q.b.
PER IL RISO
- 300g di riso basmati
- 10 chiodi di garofano
- ½ lime
- 600 gr d’acqua
- sale q.b
La ricetta del keralan vegetariano al curry
- Togliete le foglie esterne dal cavolfiore, tagliatelo a fette di 1 centimetro di spessore e mettetelo sulla piastra, girandolo quando è leggermente bruno.
- Mettete l’acqua in una pentola e portate ad ebollizione.
- Aggiungete una tazza di riso, i chiodi di garofano, mezzo lime e un pizzico di sale, e mettete il coperchio.
- Sminuzzate finemente nel robot da cucina lo zenzero sbucciato e l’aglio, i cipollotti tagliati, il peperoncino e gli steli di coriandolo.
- Mescolate velocemente i semi di senape e semi di fieno greco, curcuma e foglie di curry.
- Versate l'olio in una casseruola, poi unite il mix ottenuto con il frullatore con il mix di spezie.
- Tritate grossolanamente i pomodori e aggiungeteli, unite il latte di cocco, i ceci, e l'ananas tagliata a pezzi.
- Aggiungete il cavolfiore alla piastra, coprite e abbassate il fuoco e portate ad ebollizione.
- Spremete mezzo limone sul riso, salate il Keralan, versate la salsa sul riso bianco e servite.
Esperta: Silvia Bisogno, cuoca e pasticciera
Regia e montaggio: Valentina Mele
Dop e operatore: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi e Marta Rossi
Assistente produzione: Claudiu Rednic
Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione.