Frutta e verdura: un arcobaleno di salute

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Sono tantissimi gli ortaggi e la verdura di colore verde: asparagi, basilico, biete, broccoli, cavoli, carciofi, cetrioli, insalata, rucola, prezzemolo, spinaci e zucchine. L'elemento che gli conferisce questo colore è la clorofilla e al centro di questa molecola c'è il magnesio, un minerale molto importante perchè partecipa al metabolismo di carboidrati e proteine. Ma gli alimenti verdi contengono anche luteina, vitamina C carotenoidi e acido folico.

Verde: gli ortaggi e la verdura - Sono tantissimi gli ortaggi e la verdura di colore verde: asparagi, basilico, biete, broccoli, cavoli, carciofi, cetrioli, insalata, rucola, prezzemolo, spinaci e zucchine. L'elemento che gli conferisce questo colore è la clorofilla e al centro di questa molecola c'è il magnesio, un minerale molto importante perchè partecipa al metabolismo di carboidrati e proteine. Ma gli alimenti verdi contengono anche luteina, vitamina C carotenoidi e acido folico. - © De Agostini Picture Library