Ottima come secondo o antipasto, la frittata al forno con zucchine, curcuma e pecorino è un piatto saporito e sano. Scopri la ricetta!
La frittata al forno con zucchine, curcuma e pecorino è un piatto semplice e sano che richiama con decisione, grazie all'aggiunta della curcuma, i profumi d'oriente. Ottima come secondo piatto, può essere messa in tavola, tagliata a pezzetti, anche come sfizioso antipasto.
Ingredienti per 2 persone:
- 3 uova
- 1 scalogno
- 2 zucchine medie
- 3 cucchiai di pecorino
- 2 cucchiai di pane grattugiato più un po’ per la superficie
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere bio
- sale
- olio
- prezzemolo
- ½ bicchiere di brodo vegetale
Step by step:
- Lava e taglia le zucchine a rondelle. Scalda dell’olio in una pentola facendo rosolare lo scalogno tritato.
- Aggiungi le zucchine, salale e falle saltare.
- Aggiungi il brodo e fai stufare per una ventina di minuti. Quando il brodo si sarà asciugato aggiungi la curcuma e completa la cottura per altri 5 minuti. Metti da parte.
- Sbatti con la forchetta le uova fino a che non monteranno leggermente, aggiungi il pecorino, il pane grattato e il prezzemolo.
- In una tortiera da forno (circa 20 cm), metti alla base metà delle zucchine, copri con il composto di uova e chiudi con le restanti zucchine spolverando in superficie con dell’altro pan grattato.
- Cuoci in forno caldo a 175° per circa 25 minuti.
Regia: Valentina Mele
Montaggio: Claudiu Rednic
DOP: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi, Marta Rossi
Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione