Il risotto integrale con asparagi e zafferano è un primo piatto delicato e gustoso, assolutamente da provare. Scopri la ricetta!
Il risotto integrale con asparagi e zafferano è un primo piatto semplice e pieno di gusto. Il profumo dello zafferano si sposa perfettamente con il sapore degli asparagi garantendo un risultato di sicuro successo!
Ingredienti per 2 persone:
- 190 gr di riso integrale
- 2 litri di brodo vegetale non salato
- 6 asparagi
- 1 bustina di zafferano in polvere bio
- 1 cipollotto
- olio
- sale
- parmigiano reggiano grattugiato qb
- una noce di burro per mantecare
Step by step:
- Lava il riso lasciandolo in immersione nell’acqua. Ripeti per un paio di volte la procedura.
- Fai rosolare il cipollotto tagliato finemente nell’olio e un cucchiaio di brodo in modo che non soffrigga troppo.
- Aggiungi il riso, fallo rosolare per alcuni minuti e inizia aggiungendo il brodo.
- Il brodo dovrà essere senza sale per non rendere eccessivamente sapido il riso che, necessitando di una lunga cottura, ha bisogno di molto liquido. Fai cuocere per circa 30 minuti aggiungendo sempre brodo.
- Nel frattempo pulisci gli asparagi e tagliali a tocchetti.
- Dopo i primi 30 minuti aggiungi gli asparagi, sala, unisci lo zafferano sciolto in altro brodo e completa la cottura per altri 15 minuti.
- Manteca con il parmigiano e una noce di burro.
- Facoltativo: per avere un risotto cremoso è possibile frullare un cucchiaio di riso a fine cottura, utilizzandolo nella mantecatura.
Regia: Valentina Mele
Montaggio: Claudiu Rednic
DOP: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi, Marta Rossi
Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione