Voglia di preparare un dolcetto buono e profumato? I muffin mandorle e carote sono quello che fa per te. Scopri la ricetta!
I muffin mandorle e carote sono un dolce a cui è davvero difficile dire di no! Perfetti a colazione e a merenda, sono ottimi anche se hai voglia di concederti o offrire qualcosa di dolce e sfizioso dopo i pasti. Eccoti la ricetta!
Ingredienti per 12 muffin:
- 120 gr di farina 0
- 50 gr di fecola
- 50 gr di mandorle tritate
- 200 gr di carote pulite (circa 2 carote medie)
- 1 uovo
- 70 gr di burro sciolto (non nocciola)
- 100 gr di zucchero di canna
- 9 gr di lievito per dolci
- 70 gr di latte di riso
- zucchero a velo
- alcune gocce succo limone
- punta di un cucchiaino di bicarbonato
Step by step:
- Grattugia le carote finemente e mettile da parte con poche gocce di succo limone per evitare che anneriscano.
- In una ciotola lavora con una frusta lo zucchero con l’uovo fino a che non diventerà bianco e spumoso, aggiungi il burro e piano piano la farina, la fecola, le mandorle, il lievito e il bicarbonato alternando con il latte di riso.
- Continua a mescolare fino a che il composto non sarà liscio e omogeneo. Amalgama a questo punto alle carote.
- Disponi i pirottini di carta da muffin (diametro alla base 5 cm) in una teglia per i muffin (diametro alla base 6,5 cm) e riempili per ¾ con il composto.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti. Una volta freddi decorali con dello zucchero a velo.
Regia: Valentina Mele
Montaggio: Claudiu Rednic
DOP: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi, Marta Rossi
Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione