Il bulgur alla marrocchina è un piatto fresco e leggero, ideale come alternativa a pasta fredda o insalate di riso nelle calde giornate estive!
Ingredienti:
- 300 gr di bulgur integrale
- 200 gr di prezzemolo fresco
- 50 gr di menta fresca
- 20 gr di semi di girasole
- 20 gr di semi di sesamo
- olio extravergine di oliva q.b
- sale
Per l'hummus
- 200 gr di ceci
- 1/2 limone
- 3 cucchiai di olio
- 1 yogurt greco
- latte di cocco a piacere
- cumino q.b.
- olio q.b.
Step by step:
- Per ottenere l'hummus frullate assieme ceci, succo limone, yogurt greco, latte di cocco, olio e cumino
- Tostate in padella il bulgur con un filo d'olio e 600 ml di acqua fredda
- Fate assorbire a poco a poco
- Salate
- Tritate a parte la menta fresca assieme al prezzemolo con l'aiuto di una mandolina e aggiungeteli al bulgur mescolando delicatamente
- Aggiungete i semi di girasole
- Impiattate versando sul bulgur l'hummus precedentemente preparato
- Tocco gourmet: qualche fogliolina di menta per guarnire e piccante a piacere
Consiglio: abbondate col prezzemolo, non ve ne pentirete!
Realizzazione tecnica: Joris Iaccarino e Claudia Biondini