E' un'insalata destrutturata, bella da vedere e buona da mangiare! La ricetta della cube salad è molto veloce da realizzare: fai il pieno di freschezza!
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di anguria
- 1 cetriolo
- 200 g di tofu alle erbe aromatiche
- Fiori di lavanda fresca
- Cipollotto
- Succo di 1 lime
- 4 cucchiai di olio evo
- Menta fresca q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fettine di circa 1,5 cm di spessore
- Tagliare gli angoli delle fettine, così da renderle quadrate
- Tagliare l'anguria in fette spesse circa 3 cm
- Ricavare dei cubi, grandi come quelli ricavati dai cetrioli
- Tagliare il tofu in cubetti di egual misura
- Disporre i cubetti a scacchiera su un tagliere o un vassoio
- Tagliare il cipollotto, aggiungere i fiori di lavanda fresca e salare
- Aggiungere olio e il succo del lime
- Mescolare energicamente per poi condire la cube salade con la vinaigrette ottenuta
- Decorate con foglioline di menta fresca o gli aromi che preferite
Realizzazione tecnica: Joris Iaccarino e Claudia Biondini