Un'insalata fresca da preparare in mezzora con un dressing sfizioso? Ecco qui la ricetta della nostra esperta, Claudia Biondini.
Ingredienti:
- 150 gr spinacino baby
- albicocche 50 gr
- pinoli 30 gr
- cannellini 250 gr
- 1 mela verde
Per il dressing:
- 100 gr yogurt greco
- 5 cucchiai di olio EVO
- Sale
- Succo di lime
Step by step:
- Per preparare il dressing mescolare yogurt, succo di lime, sale e aggiungere un filo d'olio.
- Tritare i pinoli e tostarli in padella per pochi secondi.
- Tagliare a metà le albicocche
- Sgocciolare bene i cannellini e condirli con un filo d'olio e sale
- Tagliare la mela a fettine e cospargere con succo di lime per evitare l'ossidazione
- Mettere lo spinacino in una ciotola
- Aggiungere la mela, le albicocche e i cannellini
- Infine il dressing e i pinoli tostati.
Ottimo anche con yogurt di soia!
Realizzazione tecnica: Joris Iaccarino e Claudia Biondini