Un contorno fresco e gustoso, perfetto per l'estate o quando fa molto caldo. Ecco la ricetta dell'insalta di ceci: si prepara in mezzora!
Ingredienti:
- 550 g di ceci sgocciolati in scatola
- 600 g di pomodori ramati
- 1 cetriolo
- 1 cipolla di tropea
- 150 g di peperoni grigliati sottolio
- Sale q.b.
- Aglio disidratato
- Aceto di mele q.b.
- Acqua
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Aglio disidratato
- Olio evo
Step by step
- Saltate i ceci in padella con un filo d'olio per circa 5 minuti
- Condite il tutto con sale e aglio disidratato
- Tagliate i pomodori in cubetti piccoli
- Pelate il cetriolo e tagliatelo a cubetti (circa la stessa dimensione dei pomodori)
- Tagliate una cipolla a fettine sottili, sminuzzatela e mettetela a riposo con sale, aceto di mele e acqua
- Tagliate i peperoni a striscioline sottili
- Sciacquate e scolate la cipolla dalla sua marinatura
- Mescolate insieme cetrioli e pomodori e aggiungete i peperoni, aggiustando di sale
- Aggiungete i ceci, le cipolle e il basilico precedentemente tritato a chiffonade
- Condite con n filo di olio crudo
Realizzazione tecnica: Joris Iaccarino e Claudia Biondini