10 gustose ricette con i pistacchi

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Prendete 400 g di broccoletti, puliteli, divideteli in cimette e lessateli, preferibilmente al vapore, per 10-15 minuti. Fate tostare 60 g di pistacchi sgusciati in un padellino antiaderente per circa un minuto, mescolando. Frullate i pistacchi con uno spicchio d'aglio sbucciato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e una presa di sale, unendo a filo 6 cucchiai di olio EVO, fino a ottenere una crema. Frullate a parte i broccoletti, trasferite la purea ottenuta in un tegame antiaderente e fatela asciugare a fiamma vivace. Unite la crema di pistacchi e mescolate. Cuocete 400 g di penne al dente in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatele con cura, conditele in una terrina con la crema di broccoletti e pistacchi preparata, mescolate bene e servite.

Penne con crema di broccoletti e pistacchi - Prendete 400 g di broccoletti, puliteli, divideteli in cimette e lessateli, preferibilmente al vapore, per 10-15 minuti. Fate tostare 60 g di pistacchi sgusciati in un padellino antiaderente per circa un minuto, mescolando. Frullate i pistacchi con uno spicchio d'aglio sbucciato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e una presa di sale, unendo a filo 6 cucchiai di olio EVO, fino a ottenere una crema. Frullate a parte i broccoletti, trasferite la purea ottenuta in un tegame antiaderente e fatela asciugare a fiamma vivace. Unite la crema di pistacchi e mescolate. Cuocete 400 g di penne al dente in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatele con cura, conditele in una terrina con la crema di broccoletti e pistacchi preparata, mescolate bene e servite. - © De Agostini Picture Library