10 gustose ricette con i pistacchi

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In alternativa ci sono i Calamari ripieni al pistacchio. Prendete 4 calamari di circa 200 g ciascuno, staccate i tentacoli e scottateli per 10 minuti in acqua salata. Sgocciolateli, spezzettateli e rosolateli con 2 cucchiai d’olio, una cipolla e 1 dl di vino. Fate tostare 100 g di pangrattato in un padellino; sbriciolate 100 g di salame siciliano; sbollentate 100 g di pistacchi sgusciati, privateli della pellicina e sminuzzateli; trasferite il tutto in una terrina e unite 50 g di caciocavallo grattugiato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Rosolate 100 g di polpa tritata di manzo in un tegame con 2 cucchiai d’olio, sfumando con 1 dl di vino bianco. Unite la carne e il sugo al composto, aggiungetevi i tentacoli, salate e pepate. Riempite i calamari con la farcia, unendo 2 uova sode a spicchi. Chiudeteli con un filo da cucina, sistemateli in una teglia unta d’olio e conditeli con olio e sale. Cuoceteli nel forno già caldo a 170 °C per circa 30 minuti. Sfornate e servite.

Calamari ripieni al pistacchio - In alternativa ci sono i Calamari ripieni al pistacchio. Prendete 4 calamari di circa 200 g ciascuno, staccate i tentacoli e scottateli per 10 minuti in acqua salata. Sgocciolateli, spezzettateli e rosolateli con 2 cucchiai d’olio, una cipolla e 1 dl di vino. Fate tostare 100 g di pangrattato in un padellino; sbriciolate 100 g di salame siciliano; sbollentate 100 g di pistacchi sgusciati, privateli della pellicina e sminuzzateli; trasferite il tutto in una terrina e unite 50 g di caciocavallo grattugiato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Rosolate 100 g di polpa tritata di manzo in un tegame con 2 cucchiai d’olio, sfumando con 1 dl di vino bianco. Unite la carne e il sugo al composto, aggiungetevi i tentacoli, salate e pepate. Riempite i calamari con la farcia, unendo 2 uova sode a spicchi. Chiudeteli con un filo da cucina, sistemateli in una teglia unta d’olio e conditeli con olio e sale. Cuoceteli nel forno già caldo a 170 °C per circa 30 minuti. Sfornate e servite. - © De Agostini Picture Library