10 gustose ricette con i pistacchi

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Colorata e delicata, la crema di carote e cavolfiore ai pistacchi è un'idea semplice e gustosa, perfetta per le serate d'autunno. Per prepararla iniziate privando un cavolfiore delle foglie esterne e del torsolo e dividendolo man mano in cimette, poi lavatelo bene sotto l’acqua corrente. Raschiate 300 g di carote e tagliatele a pezzi regolari. Pulite un cipollotto, tritatelo finemente e rosolatelo a fuoco dolce in una casseruola con 4 cucchiai di olio EVO per circa 2 minuti, mescolando spesso. Unite le verdure preparate e proseguite la rosolatura per altri 2 minuti. A questo punto aggiungete nella casseruola 8 dl di brodo vegetale caldo, salate e proseguite la cottura per 20-25 minuti, quindi frullate il composto fino a ottenere una crema. Trasferitela nella casseruola, unite 1 dl di panna fresca, regolate di sale e fate cuocere per circa 2 minuti. Versate la crema nei piatti fondi, completate con 50 g di pistacchi tritati e servite.

Crema vegetariana di carote e cavolfiore ai pistacchi - Colorata e delicata, la crema di carote e cavolfiore ai pistacchi è un'idea semplice e gustosa, perfetta per le serate d'autunno. Per prepararla iniziate privando un cavolfiore delle foglie esterne e del torsolo e dividendolo man mano in cimette, poi lavatelo bene sotto l’acqua corrente. Raschiate 300 g di carote e tagliatele a pezzi regolari. Pulite un cipollotto, tritatelo finemente e rosolatelo a fuoco dolce in una casseruola con 4 cucchiai di olio EVO per circa 2 minuti, mescolando spesso. Unite le verdure preparate e proseguite la rosolatura per altri 2 minuti. A questo punto aggiungete nella casseruola 8 dl di brodo vegetale caldo, salate e proseguite la cottura per 20-25 minuti, quindi frullate il composto fino a ottenere una crema. Trasferitela nella casseruola, unite 1 dl di panna fresca, regolate di sale e fate cuocere per circa 2 minuti. Versate la crema nei piatti fondi, completate con 50 g di pistacchi tritati e servite. - © De Agostini Picture Library