10 gustose ricette con i pistacchi

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Per gli amanti del pesce, invece, proponiamo il Nasello ai pistacchi. Mettete in una pesciera 2 l d’acqua salata, una cipolla divisa in quarti, due foglie d'alloro, 6 grani di pepe, 4 dl di vino bianco e lasciate sobbollire per 15 minuti. Tuffatevi due naselli dopo averli puliti e lavati, lessateli per circa 20 minuti dalla ripresa del bollore, quindi spegnete la fiamma e lasciate i pesci nell’acqua ancora 10 minuti, a recipiente coperto. Nel frattempo, stemperate 20 g di farina con un pizzico di sale in 30 g di burro, diluendo con il brodo fino a ottenere una besciamella fluida. Passate al mixer 50 g di pistacchi sgusciati e privati della pellicina, versando poco alla volta anche la besciamella fino a ottenere una crema omogenea. Sgocciolate i naselli, privateli della pelle e ricavatene i filetti. Imburrate 4 piatti resistenti al calore e mettete su ognuno un filetto e un poco di salsa al pistacchio, poi passateli nel forno già riscaldato a 200 °C per 4-5 minuti. Sfornate e servite.

Nasello ai pistacchi - Per gli amanti del pesce, invece, proponiamo il Nasello ai pistacchi. Mettete in una pesciera 2 l d’acqua salata, una cipolla divisa in quarti, due foglie d'alloro, 6 grani di pepe, 4 dl di vino bianco e lasciate sobbollire per 15 minuti. Tuffatevi due naselli dopo averli puliti e lavati, lessateli per circa 20 minuti dalla ripresa del bollore, quindi spegnete la fiamma e lasciate i pesci nell’acqua ancora 10 minuti, a recipiente coperto. Nel frattempo, stemperate 20 g di farina con un pizzico di sale in 30 g di burro, diluendo con il brodo fino a ottenere una besciamella fluida. Passate al mixer 50 g di pistacchi sgusciati e privati della pellicina, versando poco alla volta anche la besciamella fino a ottenere una crema omogenea. Sgocciolate i naselli, privateli della pelle e ricavatene i filetti. Imburrate 4 piatti resistenti al calore e mettete su ognuno un filetto e un poco di salsa al pistacchio, poi passateli nel forno già riscaldato a 200 °C per 4-5 minuti. Sfornate e servite. - © De Agostini Picture Library