10 gustose ricette con i pistacchi

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Per realizzare 4 piatti di Grano con zucchine, pistacchi e pecorino fate cuocere 300 g di grano precotto in una pentola con abbondante acqua bollente salata, seguendo attentamente le indicazioni dei tempi riportati sulla confezione. Sbollentate un cucchiaio di pistacchi sgusciati, sgocciolateli, fateli intiepidire, privateli della pellicina che li ricopre e poi tritateli grossolanamente. Lavate accuratamente 4 zucchine, asciugatele con un telo da cucina e, dopo averle spuntate, tagliatele a fettine oblique. Procedete quindi a grigliarle sulla piastra rovente per 30 secondi circa per ciascuna parte. Raccogliete quindi le zucchine in una terrina e conditele con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, 1 cucchiaio d’olio e un ciuffo di menta sminuzzata. Tritate grossolanamente 50 g di pecorino fresco e riducete a scaglie sottili 30 g di pecorino stagionato. Sgocciolate bene il grano e lasciatelo intiepidire, quindi mescolatelo alle zucchine e condite il tutto con 3 cucchiai d’olio d’oliva e poche gocce di succo di limone. Unite al grano i pistacchi e i formaggi e mescolate bene il tutto. Trasferite la preparazione su un piatto da portata, decorate con qualche fogliolina di menta, lavata e asciugata delicatamente, e portate subito in tavola.

Grano con zucchine, pistacchi e pecorino - Per realizzare 4 piatti di Grano con zucchine, pistacchi e pecorino fate cuocere 300 g di grano precotto in una pentola con abbondante acqua bollente salata, seguendo attentamente le indicazioni dei tempi riportati sulla confezione. Sbollentate un cucchiaio di pistacchi sgusciati, sgocciolateli, fateli intiepidire, privateli della pellicina che li ricopre e poi tritateli grossolanamente. Lavate accuratamente 4 zucchine, asciugatele con un telo da cucina e, dopo averle spuntate, tagliatele a fettine oblique. Procedete quindi a grigliarle sulla piastra rovente per 30 secondi circa per ciascuna parte. Raccogliete quindi le zucchine in una terrina e conditele con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, 1 cucchiaio d’olio e un ciuffo di menta sminuzzata. Tritate grossolanamente 50 g di pecorino fresco e riducete a scaglie sottili 30 g di pecorino stagionato. Sgocciolate bene il grano e lasciatelo intiepidire, quindi mescolatelo alle zucchine e condite il tutto con 3 cucchiai d’olio d’oliva e poche gocce di succo di limone. Unite al grano i pistacchi e i formaggi e mescolate bene il tutto. Trasferite la preparazione su un piatto da portata, decorate con qualche fogliolina di menta, lavata e asciugata delicatamente, e portate subito in tavola. - © De Agostini Picture Library