Che metodi di cottura utilizzare per ottenere i massimi benefici dai cibi che assumiamo? Ce lo spiega la nutrizionista Lucilla Titta!
Per un'alimentazione e una cucina salutare è necessario conoscere le tecniche di cottura più adatte ai diversi alimenti.
Le verdure ad esempio vanno in generale cotte molto poco per conservare le loro proprietà, ad eccezione delle verdure rosse o arancioni, come pomodoro carote e zucca, che con una cottura prolungata rendono ancora più biodisponibili i carotenoidi, i composti protettivi che caratteristizzano proprio queste tipologie di verdura.
Regia: Valentina Mele
Dop: Claudio Lucca
Montaggio: Marta Rossi
Assistente di produzione: Claudio Rednic
Producer: Michele Rossi
Esperta: Lucilla Titta (Nutrizionista)