Frittura: sì o no? Questo è il dilemma. Risponde Lucilla Titta, nutrizionista dello IEO Istituto Europeo di Oncologia.
La frittura è un metodo di cottura che non fa male in assoluto, ma in genere si sconsiglia all’interno di un’alimentazione salutare.
Le condizioni per una frittura salutare sono:
- Scegliere olio di arachide e olio extravergine di oliva
- Controllare la giusta temperatura per evitare che gli alimenti si impregnino di olio
- Raggiungere i giusti volumi di olio necessari per l'alimento da friggere
Gli alimenti se fritti male perdono i nutrimenti e prendono troppo olio di cottura diventando iper calorici, quindi se si vuole consumare il fritto si consiglia di consumarlo occasionalmente in un ristorante di buon livello.
Regia: Valentina Mele
Dop: Claudio Lucca
Montaggio: Marta Rossi
Assistente di produzione: Claudio Rednic
Producer: Michele Rossi