La ricetta degli gnocchi di ricotta è semplice e veloce e vi permetterà di preparare un delizioso primo piatto anche quando non avete tempo e voglia di preparare i più laboriosi gnocchi di patate!
Hai bisogno di:
- ricotta
- farina di farro
- noce moscata
- 4 foglie di salvia fresca
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiaini di burro chiarificato
- sale
- pepe nero
Step by step:
- Mettere a bollire l'acqua per gli gnocchi
- Mescolare la farina alla ricotta in una ciotola fino a formare una palla omogenea
- Condire con un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata
- Su un tagliere infarinato con l'impasto ottenuto formare delle striscioline da cui ricavare degli gnocchetti piccoli, procedete in questo modo fino alla fine dell'impasto
- Cuocerli in acqua bollente salata per pochi minuti o almeno finché non vengono a galla
- Far scaldare il burro a fuoco lento con la salvia
- Scolare gli gnocchetti e condirli con il burro
- Servire subito con il parmigiano e una spolverata di pepe
Realizzazione tecnica: Joris Iaccarino e Claudia Biondini