Con il cavolo nero non si prepara solo la ribollita: ecco 10 ricette sfiziose e per tutti i gusti perfette per valorizzare questo versatile ortaggio.
Con il cavolo nero non si prepara solo la ribollita: ecco 10 ricette sfiziose e per tutti i gusti perfette per valorizzare questo versatile ortaggio.Nonostante sia una delle verdure più amate della stagione fredda, spesso la sola idea di come cucinare il cavolo nero mette in crisi. Già, perché siamo abituati a pensarlo come protagonista indiscusso della ribollita toscana, ma non è l’unico piatto nel quale può essere valorizzato.
Ricco di fibre, vitamine e dal sapore leggermente amarognolo, il cavolo nero si presta a preparazioni semplici e veloci, ma anche a piatti più elaborati. Di seguito vi suggeriamo allora 10 ricette col cavolo nero nelle quali utilizzarlo con soddisfazione. Prendete nota.
Ribollita
L’abbiamo citata in apertura e non possiamo che iniziare dalla ribollita. Perché è senza dubbio la regina fra le ricette col cavolo nero. Gli ingredienti imprescindibili della zuppa con il cavolo nero toscana sono (ovviamente) il cavolo nero, i fagioli (cannellini) e il pane raffermo. A riprova delle umili origini di questa pietanza che, se non avete mai assaggiato, vi consigliamo vivamente di provare.
Chips di cavolo nero croccanti
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Tra le ricette sfiziose con questo ortaggio ci sono senza dubbio le chips di cavolo nero. Si preparano in pochi minuti: basta lavare e asciugare bene le foglie, eliminare la costa centrale e spezzettarle con le mani. Dopo averle condite con olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, disponetele su una teglia e cuocete a 140-150°C per circa 15 minuti. Il risultato? Foglie sottili e croccanti, perfette come snack sano, aperitivo leggero o contorno alternativo alle classiche patatine.
Crostini con pesto di cavolo nero
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Per chi cerca ricette semplici con il cavolo nero, l'idea di preparare dei crostini con un pesto alternativo è perfetta. Si realizzano frullando del cavolo nero sbollentato insieme a olio extravergine, Parmigiano (o pecorino), frutta secca come mandorle o noci e uno spicchio d’aglio. Spalmato sulle fette di pane tostato ancora caldo, dà vita a un antipasto rustico e profumato. Ma non solo: il pesto ottenuto risulta ottimo anche per arricchire panini gourmet o per condire una pasta fredda.
Zuppa rustica di cavolo nero
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Oltre che nella ribollita, potete usare il cavolo nero in una zuppa come questa, nella quale è accompagnato da cannellini e farro. Ricca, nutriente e corroborante, è un piatto caldo e avvolgente perfetto da gustare durante le stagioni fredde per fare un pieno di energia. Servitela con del pane tostato e un filo d’olio a crudo, sarà perfetta per una cena appagante.
Pasta gratinata con cavolo nero e pecorino
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La pasta con cavolo nero può trasformarsi in un primo piatto irresistibile se passata al forno. Dopo aver saltato il cavolo nero in padella con olio e aglio, unitelo alla pasta cotta al dente. Aggiungete pecorino grattugiato e un po' di pangrattato per creare una crosticina dorata. Infornate per pochi minuti: otterrete una pasta filante e croccante in superficie, perfetta per un pranzo in famiglia.
Timballo di zucca, polenta e cavolo
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Il timballo di zucca, polenta e cavolo è un piatto vegetariano e senza glutine, semplice ma particolare allo stesso tempo. Si prepara alternando strati di polenta, zucca morbida e cavolo, il tutto insaporito da un profumato pesto di basilico e prezzemolo. Potete servirlo come antipasto sfizioso oppure come primo piatto saporito e diverso dal solito.
Cavolo nero in padella con pancetta croccante
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Il cavolo nero in padella è una base perfetta sia come contorno che come condimento per la pasta. In questa versione, la pancetta viene rosolata fino a diventare croccante, poi si aggiunge il cavolo nero tagliato a listarelle. Bastano pochi minuti di cottura per ottenere un piatto saporito, ideale per accompagnare arrosti, uova o formaggi stagionati.
Insalata tiepida di cavolo nero, mele e noci
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Voglia di un piatto più originale e leggero? Potete utilizzare il cavolo nero tagliato molto sottile e massaggiato con poco olio e limone per ammorbidirlo e aggiungere delle fettine di mela croccante, delle noci tostate e delle scaglie di Parmigiano. Otterrete un’insalata deliziosa, che punta tutto sul contrasto tra dolce, amaro e croccante.
Frittata al cavolo nero e formaggio
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Tra le ricette veloci con il cavolo nero c’è la frittata, sempre una garanzia. Dopo aver saltato il cavolo in padella, unitelo alle uova sbattute con sale, pepe e del formaggio grattugiato a scelta. Cuocete a fuoco dolce finché la superficie diventa dorata, e girate dall’altro lato per completare la cottura. La frittata di cavolo nero è perfetta per una cena veloce, da servire anche a temperatura ambiente.
Cavolo nero stufato alle spezie
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Infine, per un piatto vegetariano completo, stufate il cavolo nero con dei legumi già cotti, del pomodoro e delle spezie come paprika o cumino. Lasciate insaporire lentamente finché il cavolo diventa morbido e saporito. Servitelo con del pane tostato o del riso basmati per un pasto nutriente e profumato.
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