7 cose sulla carbonara che forse non sapevi

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<p>Per quanto la ricetta sia stata ampiamente (e rigidamente) canonizzata, con tanto di protocollo ufficiale, la tentazione di modificarla ha prodotto alcune varianti (a volte discutibili). Il più delle volte le modifiche si riconducono a una <strong>sostituzione del guanciale</strong>, o con un altro salume (pancetta, speck e - sempre peggio - prosciutto), oppure con un ingrediente vegetale (come <a href=

zucchine o asparagi). Ci sono poi ricette innovative, vegane, senza uova.

LE VARIANTI - Per quanto la ricetta sia stata ampiamente (e rigidamente) canonizzata, con tanto di protocollo ufficiale, la tentazione di modificarla ha prodotto alcune varianti (a volte discutibili). Il più delle volte le modifiche si riconducono a una sostituzione del guanciale, o con un altro salume (pancetta, speck e - sempre peggio - prosciutto), oppure con un ingrediente vegetale (come zucchine o asparagi). Ci sono poi ricette innovative, vegane, senza uova. - 123RF