Le polpette di zucchine e scamorza piacciono senza distinzione a grandi e piccini. Segui passo dopo passo la ricetta: il successo è assicurato!
Tra le ricette con le zucchine, le polpette sono senza dubbio una delle più amate. Le polpette di zucchine, infatti, sono perfette per i bambini e, allo stesso tempo, sono amatissime anche dagli adulti: un modo furbo per portare in tavola le verdure, camuffandole in una forma più invitante.
Si tratta di una ricetta vegetariana super invitante e perfetta per l'estate: la forma rotondeggiante delle polpette di zucchine, infatti, è un vero e proprio invito all'assaggio.
In particolare, quelle che andremo a preparare sono polpette di pane e zucchine, da arricchire con parmigiano grattugiato e scamorza a cubetti. La scamorza renderà le polpette gustose e "filanti", una vera e propria gioia per gli occhi e per il palato.
E allora, andiamo subito a scoprire gli ingredienti e la ricetta delle polpette di zucchine e scamorza.
Ingredienti delle polpette di zucchine (4-6 persone)
- 800 gr di zucchine
- 80 gr di mollica di pane raffermo
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 80 gr di scamorza a cubetti
- 1 uovo
- q.b. di pangrattato,
- 1 spicchio d’aglio,
- q.b. timo fresco
- q.b. olio d’oliva
- q.b. sale
- q.b. basilico
- q.b. di olio di semi (per friggere)
Strumenti:
Padella, ciotola, tagliere, coltello, minipimer, schiumarola, carta da cucina.
Come fare le polpette di zucchine: la ricetta
- Spunta le zucchine e tagliale a cubetti.
- Rosolale con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio
- Sala a fine cottura
- Frulla la metà con un minipimer
- Trasferisci le zucchine in una ciotola, aggiungi la mollica di pane sbriciolata, il parmigiano, l’uovo, il timo, qualche fogliolina di basilico spezzettata ed amalgama tutto unendo del pangrattato all’occorrenza.
- Modella delle palline, mettendo in ognuna di esse un cubetto di scamorza.
- Rotola le polpette nel pangrattato e friggile in abbondate olio di semi.
- Scolale con una schiumarola e trasferiscile in un piatto con della carta assorbente.
E se volete far provare queste deliziose polpette a tutta la famiglia, il consiglio è di prepararne una bella quantità: una tira l'altra!
Regia: Valentina Mele
Montaggio: Claudiu Rednic
DOP: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi, Marta Rossi
Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione