Quando si parla di hamburger al barbecue si parla soprattuto di carne, oggi però vi facciamo provare una ricetta vegetariana dove l'hamburger prende forma attraverso l'unione dei cereali e dei legumi. Ecco la ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
- 150 gr di ceci lessati
- 150 gr di bulgur
- 100 gr di spinaci lessati
- 2 cucchiai di farina di riso
- 8 cucchiai di semi di papavero
- sale e pepe
Per la salsa:
- 1 cipolla bianca
- 1 noce di zenzero
- 2 cucchiai di olio
Per la guarnizione:
- 1 pomodoro
- misticanza
Birra in abbinamento: Pils
Procedimento:
- Frullare in una ciotola i ceci, il bulgur, gli spinaci, la farina di riso, un pizzico di sale e pepe
- Trasferire il composto omogeneo in un coppa pasta per dare la forma al nostro hamburger, se l'impasto fosse troppo morbido aggiungere un po' di farina di riso
- Spargere dei semi di papavero sopra all'hamburger, poi ripetere l'operazione anche nel verso opposto
- Prendere un pezzo di carta da forno e posizionarla sulla griglia del barbecue, cosprgere un filo d'olio e adagiarvi sopra l'hamburger
- Lasciare cuocere per 6-7 minuti
Per la salsa di accompagnamento:
- Fare un soffritto di cipolle e zenzero e lasciarlo cuocere circa 10 minuti
- Aggiungere un po' di acqua e togliere dal fuoco
- Frullare il composto di olio, cipolle e zenzero
Impiattamento:
- Tagliare a fette il pomodoro
- Tagliare il pane in due e posizionarlo sulla griglia del barbecue per 2 minuti
- Trascorsi 2 minuti togliere sia il pane che l'hamburger dal fuoco
- Spalmare entrambi i lati del pane la salsa. Sistemare sopra la base le fette di pomodoro, l'hamburger e qualche foglia di misticanza, un filo d'olio e un pizzico di sale
- Chiudere il panino con uno stuzzicadente
Regia
Claudio Lucca
Operatore
Maurizio Poletti
Producer
Michele Rossi
Scenografia
Estelle Fenech
Esperto
Alessandro Conte