Una delle preparazioni classiche del pollo è quella con il curry. Ma come si prepara utilizzando il barbecue? Ecco la ricetta!
Ingredienti per 4 persone
- 1 petto di pollo da 500 g
- Un mazzetto di cipollotti
Per la salsa
- 300 g di pomodorini
- Uno spicchio d'aglio
- 1 fetta di pane tostato
- 1 peperoncino secco
- 1 cucchiaio di aceto
- Rosparino
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di Olio EVO
Per la marinatura
- 1 noce di zenzero
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaio di Olio Evo
Pocedimento
Per la marinatura
- Tagliare lo zenzero a dadini
- Unire un cipollotto rosso, tagliato a listarelle
- Prendere la carta forno e mettere zenzero e cipolla al suo interno con un goccio di olio di oliva
- Chiudere la carta forno e mettere a cuocere il tutto nel barbecue a fuoco diretto, per circa 10 minuti
- Dopo 10 minuti, togliere il cartoccio dal barbecue e mettere la marinatura in un bicchiere
- Unire il curry e un goccio d'acqua per allungare la marinatura e un po' di olio EVO
- Amalgamare utilizzando un frullatore a immersione
- Bagniamo il petto pollo con la salsa ottenuta
Per il contorno di cipollotti
- Dopo che il cartoccio con la marinatura ha preso calore, unire i cipollotti, precedentemente spennellati con olio Evo e lasciarli cuocere
Per il petto di pollo
- Porre sulla griglia il petto di pollo marinato
- Girare il pollo a metà cottura (circa 10 minuti)
- Per capire se il pollo è pronto utilizzare un termometro da alimenti che, posto al cuore della carne, deve raggiungere una temperatura di circa 75°
Per la salsa di accompagnamento
- Arrostire dei pomodorini al barbecue, metterli in un recipiente e aggiungere rosmarino, aglio già appassito al forno
- Tagliare a dadini del pane già tostato e unirlo al recipiente
- Aggiungere un po' di peperoncino secco piccante, un pizzico di sale e un po' di pepe
- Aggiungere olio d'oliva e aceto di mele (o aceto bianco)
- Aggiungere un pugno di mandorle
- Creare la salsa con il frullatore a immersione
Impiattamento
- Scaloppare il petto di pollo, metterlo in un piatto e aggiungere la marinatura avanzata
- Aggiungere al piatto i cipollotti
- Tagliare una fetta di pane e aggiungerla al piatto arricchita di un goccio d'olio EVO e un po' di rosmarino
Abbinamento
Abbinare il piatto a una Pale Ale, una birra chiara e dal gusto fruttato, ottima per rinfrescare la bocca del curry e dal sapore dei cipollotti
Regia
Claudio Lucca
Operatore
Maurizio Poletti
Producer
Michele Rossi
Scenografia
Estelle Fenech
Esperto
Alessandro Conte