Se stai cercando una ricetta originale per esaltare le qualità e il gusto della carne di Galletto Vallespluga, provalo con l'uva, una delizia per gli occhi e il palato!
- 2 Galletti Vallespluga
- 50 g di burro
- 1 rametto di rosmarino tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 limone
- 1 grappolo d’uva senza semi
- 2 cucchiai d’olio EVO
- 1 cucchiaio d’aceto balsamico
- pepe
- sale
Step by step
- Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mischiarlo con l'aglio, la scorza di limone, il rosmarino, sale e pepe
- Lavare l’uva e staccare gli acini dal grappolo
- Mettere acini in una ciotola e condirli con sale, olio e aceto balsamico
- Tagliare il limone rimasto in spicchi
- Inserire gli spicchi di limone all’interno dei Galletti
- Legare i Galletti e massaggiarli con il burro agli aromi
- Mettere i Galletti nella pirofila con attorno l’uva condita
- Far cuocere in forno a 220°C per 50 minuti circa
- Spennellare i Galletti di tanto in tanto con il fondo di cottura in modo tale che la pelle risulti più saporita e croccante
Autore
Valentina Mele
Regia
Valentina Mele
Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca
DOP
Claudio Lucca
Montaggio
Valentina Mele
Chef
Giulia Marelli