Galletto allo yogurt: la delicatezza dei sapori d'oriente

Dalla tradizione orientale una ricetta dal sapore speziato con una marinatura allo yogurt che rende il Galletto ancora più tenero.

Hai bisogno di

• 2 Galletti Vallespluga
• 4 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 1 dl di yogurt naturale
• 1/2 cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• un pezzo di radice di zenzero
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 3 cucchiai di olio EVO
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• sale

Step by step

1. Dividere i Galletti in 4 parti
2. Affettare la cipolla
3. Frullare insieme il coriandolo, il cumino, la cannella, il peperoncino, l’aglio, la cipolla e la radice di zenzero
4. In una ciotola preparare la crema con lo yogurt, il succo di lime, l’olio, il trito di spezie e un pizzico di sale
5. Disporre i Galletti in una pirofila
6. Ricoprirli con la crema preparata
7. Coprire con la pellicola trasparente
8. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio una notte
9. Trasferire i Galletti in un'altra pirofila scolandoli dalla marinata in eccesso
10. Infornare a 200°C per 30 min circa
11. Spennellare con olio di tanto in tanto

Autore
Valentina Mele

Regia
Valentina Mele

Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Valentina Mele

Chef
Giulia Marelli