La ricetta dei fiori di zucca ripieni, un antipasto tradizionale che profuma d'estate. Qui in versione senza glutine e senza lattosio.
I fiori di zucca ripieni profumano di estate e tradizione. Una ricetta semplice e veloce che appartiene alla gastronomia tradizionale italiana, un modo per portare in tavola i colori e i sapori del bacino mediterraneo. Impastellati e fritti, i fiori di zucca ripieni sono una vera bontà.
Tra le ricette senza lattosio (e senza glutine), questa è sicuramente una delle più gustose. Ecco come prepararli in casa!
Ingredienti
- Fiori di zucca
- Olio di arachidi
Per la pastella
- Farina di riso
- Amido di mais
- Acqua frizzante
- Curcuma
- Zafferano
- Pepe
Per la farcia
- Ricotta senza lattosio
- Acciughe
- Zest di limone
- Capperi
Procedimento
- Con una frusta, miscelare la farina con l'amido, e le spezie, lasciare riposare in frigo almeno 30'
- Aggiungere a filo l'acqua fredda e girare con la frusta energicamente
- In un mixer frullare brevemente la ricotta, l'acciuga, i capperi e le zest di limone
- Togliere i pistilli ai fiori, con un cucchiaio aggiungere la farcia e chiudere le punte del fiore girandole delicatamente su se stesse
- Portare l'olio a 170°
- Immergere i fiori prima nella pastella e poi nell'olio, non metterne troppi alla volta perché si rischia di abbassare troppo la temperatura dell'olio
- Raccogliere i fiori con una schiumarola e metterli su carta paglia, salandoli moderatamente
Regia: Claudio Lucca
Assistente alla regia: Marta Rossi
Producer: Michele Rossi
Assistente di produzione: Claudiu Rednic
Esperto: Alessandro Conte