Utilizziamo il metodo della cottura al vapore per dar vita a un piatto gustoso di cozze e vongole in cui il mare incontra il profumo e il sapore dello zenzero.
Una ricetta fresca e saporita: le cozze e vongole vengono arricchite dal profumo e dall'aroma dello zenzero per dar vita a un piatto di mare perfetto sia per la stagione estiva che per quella fredda. Utilizziamo il metodo della cottura al vapore per un piatto pieno di gusto.
Ingredienti per 1 persona:
- 500 g di cozze e vongole
- 1 litro e mezzo di acqua per la pentola a vapore
- 5 fettine di un cm di zenzero
- pepa rosa q.b
- prezzemolo q.b
- 1 spicchio d'aglio
- buccia di limone bio q.b
- Olio evo
- 2 pezzetti di alga dulce
- 2 fette di pane di grano duro
Procedimento
- Eliminare il bisso (la barbetta della cozza) strappandolo verso l'esterno con un colpo secco
- Portare a bollore l'acqua con le fettine di zenzero e i grani di pepe schiacciati (con la parte piatta
- del coltello) e l'alga dulce
- Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire 5'
- Tostare il pane in una piastra ben calda
- Mettere le cozze e le vongole pulite dentro la pentola e chiudere subito il coperchio
- Quando le cozze e le vongole si sono aperte, spegnere il fuoco, aprire il coperchio e grattare sopra la buccia del limone e tagliare con una forbice un po di prezzemolo.
- Servire le cozze e le vongole in una fondina, con un po di acqua filtrata profumata e i crostoni di pane strofinati con poco aglio
- Condire con un filo di olio evo
Regia: Claudio Lucca
Assistente alla regia: Marta Rossi
Producer: Michele Rossi
Assistente di produzione: Claudiu Rednic
Esperto: Alessandro Conte