Un secondo piatto di carne da accompagnare alle patate novelle: il roastbeef al sale aromatico si prepara al forno in modo semplice e veloce.
Andiamo alla scoperta delle tecniche di cottura per scoprire come cuocere la carne in forno: un modo per conservarne sapore, morbidezza e succosità. Scegliamo una lombata di manzo e prepariamo un profumatissimo roastbeef.
Un roastbeef che si arricchisce di profumo grazie all'uso di sale aromatico e rosmarino. Accompagniamo il piatto a delle morbide patate novelle.
Ingradienti per 4 persone
- 800 g lombata di manzo
- 200 g di sale grosso integrale
- 2 fogle di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- 200 g patate novelle
- 200 g cipolle borettane
- olio evo
Procedimento
- Lavare le patate con la buccia
- Mettere le patate e le cipolle sbucciate in una placca da forno e condirle con olio e rosmarino
- Massaggiare i vegetali con il condimento e infornare a 180° per 30'
- Preparare metà del sale nel mixer con gli aromi e frullare, unire il resto del sale e mescolare con un cucchiaio
- Prendere una teglia da forno e strofinare con le mani la lombata con il sale
- Con il resto del sale fare un letto sulla teglia e adagiarvi la lombata e lasciare riposare 10'
- La cottura perfetta è 20' per 1 kg a 200°C 18'
- Uscito dal forno, avvolgere con la carta forno il roastbeef e lasciarlo riposare 15' circa.
- Condire le cipolle e le patate tagliare in 4 per liungo, con olio evo e sale
- Impiattare mettendo il mix di vegetali alla base e sopra le fettine di roastbeef tagliate fini al coltello.
Buon appetito!
Regia: Claudio Lucca
Assistente alla regia: Marta Rossi
Producer: Michele Rossi
Assistente di produzione: Claudiu Rednic
Esperto: Alessandro Conte