Diamo una forma simpatica alla pasta e prepariamo dei tortelloni caramella da accompagnare con la crema di zucca!
Portiamo in tavola dei tortelloni caramella di magro e accompagnamoli con una crema di zucca! Sono perfetti da fare con e per i bambini: parola di Spyros!
Ingredienti per la pasta (4 persone)
- 250 g di farina
- 4 uova
- 1 bustina di zafferano
- 300 g di spinaci
- 250 g di burro
Step by step
- Lavare gli spinaci e asciugarli
- Passarli in padella con una noce di burro per 5 minuti e frullarli
- Dividere la farina in due parti uguali e disporla a fontana, mettendo al centro di ciascuna due uova
- In una parte aggiungere lo zafferano e nell'altra 40 g di spinaci frullati
- Lavorare i due impasti sepratamente, coprirli con una ciotola e lasciar riposare
Ingredienti per la crema di zucca
- 750 g di zucca
- Olio
- Sale
- Pepe
Step by step
- Ricoprire una teglia con della carta da forno e posizionarvi sopra la zucca tagliata a fette, completa della buccia
- Infornare per 45 minuti circa
- Una volta pronta, eliminare la buccia e i semi e frullare la polpa con un filo d'olio, aggiustando di sale e pepe
Ingredienti per il ripieno:
- 250 g di ricotta
- 250 di ricotta
- 50 di di noci
- 100 g di pancetta affumicata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Menta
- Zucca
- Polvere di liquirizia
Step by step
- Setacciare la ricotta
- Tritare le noci
- Cuocere in padella la pancetta e tritarla
- Schiacciare il primosale con una forchetta
- Unire tutti gli ingredienti, mescolare e condire con sale, pepe e parmigiano
Ingredienti per completare il piatto:
- 50 g di burro
- Parmigiano grattugiato
- Timo fresco
- Sale
Step by step
- Stendere la pasta allo zafferano e agli spinaci
- Ritagliarla con un coppapasta quadrato e mettere al centro di ogni quadrato il ripieno, richiudendolo come una caramella
- Cuocere le caramelle, scolarle e passarle in padella con il burro
- Versare su un piatto un po' di crema di zucca per poi disporre le caramelle
- Spolverare con un po' di parmigiano e guarnire con il timo
Una produzione Magnolia per DeAKids