Ricetta degli gnocchetti di ceci in salsa di yogurt

Ricetta degli gnocchetti di ceci in salsa di yogurt. Cucina esotica in primavera: gnocchi di ceci in salsa di yogurt.

Hai bisogno di

• 100 g di farina di ceci
• 1 cucchiaio di burro
• 100 g di yogurt non dolcificato
• ½ cucchiaino di peperoncino
• 1 pizzico di cumino
• ½ cucchiaino di curcuma
• 1 pizzico di lievito istantaneo
• acqua
• sale
• ½ litro di olio di semi

Step by step

1. In una ciotola unire la farina di ceci, la curcuma, il lievito e aggiungere sale quanto basta.
2. Mescolare facendo amalgamare il tutto.
3. Disporre la farina di ceci su un piano di lavoro e fare un buco al centro.
4. Versare l'acqua, aggiungendola poco alla volta e mescolare fino ad ottenere un impasto asciutto ed elastico.
5. Lavorare la pasta realizzando dei cilindri di circa 1,5 cm di diametro.
6. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e portala ad ebollizione.
7. Sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungere un cucchiaino di farina di ceci, il peperoncino ed infine la curcuma.
8. Mescolare e, dopo 1 - 2 minuti, aggiungere lo yogurt e portare ad ebollizione.
9. Far amalgamare il condimento facendolo restringere fino ad ottenere una salsa non troppo liquida.
10. Cuocere i cilindri d'impasto nell'acqua bollente per circa 15-20 minuti.
11. Scolare i cilindri, adagiarli su carta assorbente e lasciali raffreddare qualche minuto.
12. Tagliare i cilindri a tocchetti di circa 1 cm e friggerli in olio caldo, fino a quando non saranno ben dorati.
13. Impiattare aggiungendo agli gnocchetti la salsa preparata in precedenza.

 

Autore
Giuseppe Vetrano

Regia
Giuseppe Vetrano

Producer
Giuseppe Vetrano

Interpreti
Francesco Mineo

Operatori
Giuseppe Vetrano

Montaggio
Giuseppe Vetrano

Esperto
Francesco Mineo, chef