Impara a preparare in casa il tuo pane con il lievito madre e divertiti a sperimentare con farine differenti! Ecco come realizzare il preimpasto al farro.
Hai bisogno di
- lievito madre
- 250 g di farina di farro
- 125 ml di acqua frizzante
Step by step
- Dividere in 2 parti il lievito staccando la “madre” dalla “figlia”
- Conservare la “figlia” per i successivi rinfreschi
- Dividere 50 g di “madre” in piccoli pezzettini
- Aggiungere la farina
- Impastare fino all’assorbimento dell’acqua
- Lasciare riposare per 2-3 minuti
- Impastare nuovamente per pochi minuti
- Utilizzare per impasti a base di farina di farro
Autore
Claudio Lucca
Regia
Claudio Lucca
DOP
Claudio Lucca
Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti
Montaggio
Claudio Lucca
Assistente di produzione
Alessandra Krengli
Esperto
Massimo Grazioli, panificatore dal 1974