Impasti di base: pasta fresca all'uovo

Ideale per ravioli e tagliatelle, la pasta all'uovo è semplicissima da realizzare con i consigli e le tecniche giusti. Scopri come prepararla a mano!

Hai bisogno di

• 400 g di farina di grano duro
• 1 pizzico di sale
• 4 uova

Step by step

1. Versare la farina a fontana sul piano di lavoro.
2. Rompere le uova al centro.
3. Aggiungere il sale.
4. Sbattere le uova con un forchetta.
5. Aggiungere man mano la farina facendola scivolare dai bordi.
6. Impastare per 10 minuti circa finché la pasta risulterà molto liscia.
7. Avvolgere l'impasto nella pellicola.
8. Lasciar riposare al fresco per 30 minuti. 

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

DOP
Claudio Lucca

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Esperta
Silvia Bisogno

Si ringrazia
Cavoli a Merenda, scuola di cucina www.cavoliamerenda.eu