Dolce, soffice e gustoso, il pan di spagna è la base di molti dolci, preparalo anche tu nel forno di casa e guarniscilo come preferisci!
Hai bisogno di
- 130 g di farina 00 debole (con 9 g di proteine)
- 70 g di fecola di patate
- 180 g di zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 5 uova
Step by step
- Riscaldare il forno a 180°.
- In una casseruola far intiepidire le uova con la polpa di vaniglia e lo zucchero mescolando con una frusta.
- Lavorare il composto con la planetaria fino a renderlo spumoso.
- Aggiungere la farina e la fecola setacciate.
- Mescolare lentamente dal basso verso l’alto.
- Imburrare e infarinare una tortiera.
- Versarvi il composto.
- Cuocere in forno per 40 minuti.
Autore
Maurizio Poletti
Regia
Maurizio Poletti
Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca
DOP
Claudio Lucca
Assistente di produzione
Alessandra Krengli
Esperta
Silvia Bisogno
Si ringrazia
Cavoli a Merenda, scuola di cucina www.cavoliamerenda.eu