Da farcire in versione dolce o salata sono l'ideale per un antipasto o un dessert. Realizza la base dei bigné e scatena la tua fantasia.
Hai bisogno di
- 150 g di acqua
- 100 g di latte
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 150 g di farina di media forza (12 g di proteine)
- 5 uova grandi
Step by step
- In una pentola versare acqua, latte, zucchero, sale e burro.
- Sciogliere il burro senza far evaporare l’acqua.
- Quando inizia il bollore versare la farina e continuare a mescolare finché non si compatta l'impasto e sul fondo della pentola non si crea una patina.
- Versare l'impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
- Aggiungere un uovo alla volta mescolando bene prima di aggiungere il successivo.
- Mettere tutto l'impasto in una tasca da pasticceria con una punta liscia.
- Su una teglia foderata di carta da forno creare le forme preferite.
- Inumidire leggermente d’acqua le punte dei bignè per evitare che si rompano.
- Cuocere in forno statico a 220°c per 15 minuti.
Autore
Maurizio Poletti
Regia
Maurizio Poletti
Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca
DOP
Claudio Lucca
Assistente di produzione
Alessandra Krengli
Esperta
Silvia Bisogno
Si ringrazia
Cavoli a Merenda, scuola di cucina www.cavoliamerenda.eu