La crostata calda al cioccolato è un piacere che ogni tanto vale davvero la pena concedersi. Prepararla è semplice: ecco la ricetta!
Pasta frolla e cioccolato sono i due ingredienti alla base di questa golosissima ricetta. Non siamo davanti certo a un dolce "light", ma regalarsi (ogni tanto) un momento di incredibile dolcezza fa bene al palato e allo spirito. A colazione, merenda, o dopo i pasti: ogni momento è buono per assaggiarla o farla assaggiare! Prepararla non è difficile, soprattutto se siete "allenate" sulla pasta frolla.
La ricetta della crostata calda al ciccolato
Partiamo dagli ingredienti, che dividiamo fra quelli necessari per la base e quelli necessari per il ripieno.
Per la pasta frolla
- 120gr di burro
- 1 pizzico di sale
- 90gr di zucchero a velo
- 20 gr di farina di mandorle
- 1 uovo
- 240gr di farina 00
Per la ganache al cioccolato
- 120gr di cioccolato fondente al 70%
- 150gr di latte
- 150gr di panna fresca
- 40gr di zucchero
- 2 tuorli
- Cacao amaro in polvere per decorare
Procedimento
- Su una spianatoia unisci la farina 00 e la farina di mandorle e crea una fontana.
- Al centro metti il burro, lo zucchero a velo, il sale e impasta.
- Unisci l'uovo, rendi l’impasto liscio e omogeneo e fallo riposare in frigo per un’ora avvolto nella pellicola.
- Stendi la pasta frolla, fodera una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e lasciala riposare in frigo 30 minuti.
- Fora la frolla, ricoprila con dei pesi e inforna per 20 minuti circa 180°.
- In una casseruola porta ad ebollizione il latte, la panna e lo zucchero.
- Spezzetta il cioccolato e scioglilo a bagnomaria.
- Versa lentamente il latte sul cioccolato fuso, mescolando energicamente, unisci i tuorli e lascia raffreddare.
- Versa la ganache sulla frolla cotta e inforna per altri 10 minuti circa a 180°.
- Appena sfornata spolvera con il cacao amaro e servi.
Esperta: Silvia Bisogno
Regia e montaggio: Claudio Lucca
Producer: Michele Rossi
Assistente di produzione: Claudiu Rednic
Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione.