Ottime come dessert, ma perfette anche per una golosa colazione. Ecco la ricetta delle cassatine ricotta e pistacchio.
Pasta al pistacchio ripiena di ricotta, arance candite e gocce di cioccolato: se amate la cassata siciliana, questa rivisitazione, col suo travolgente mix di sapori, vi conquisterà al primo assaggio.
Un dolce morbido e sfizioso, perfetto come dessert ma ottimo per una energica e gustosa colazione.
Ricette dolci: gli ingredienti delle cassatine ricotta e pistacchio
- 500gr di ricotta di pecora
- 100gr di zucchero
- 100gr di scorza di arancia candita
- 100gr di gocce di cioccolato
- 400gr di savoiardi
- 200gr di granella di pistacchi
- 200gr di zucchero a velo
- 150gr di acqua fredda
Per la bagna
- 100gr di zucchero
- 200gr di acqua
- 30gr di cointreau
La ricetta delle cassaatine ricotta e pistacchio
- Frulla lo zucchero a velo con la granella di pistacchi.
- Metti l’acqua in una pentola, unisci lo zucchero e i pistacchi e mescola fino a rendere il composto sodo.
- Toglilo dal fuoco e posizionalo su un piano, quindi crea un panetto e lascialo raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
- In una ciotola mescola con una frusta la ricotta con lo zucchero, poi unisci le arance candite e le gocce di cioccolato.
- Stendi la pasta di pistacchio, fodera gli stampini, riempi con il composto di ricotta e chiudi con i savoiardi.
- Sciogli lo zucchero nell’acqua e unisci il cointreau.
- Con un pennello bagna i savoiardi e riponi in frigo.
- Al momento di servire togli dagli stampi le cassatine e decorale con la scorza di arancia candita e un po' di granella di pistacchio.
Esperta: Silvia Bisogno
Regia e montaggio: Claudio Lucca
Producer: Michele Rossi
Assistente di produzione: Claudiu Rednic
Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione.