Dolci, golose, irresistibili: ecco come preparare le meringhe farcite con mascarpone e marroni.
Se ami le meringhe, questa gustosa - e golosissima - variante alla tradizionale ricetta "albume e zucchero", ti sorprenderà!
Arricchite con scaglie di cioccolato fondente (che ne spezza l'eccessiva dolcezza), e farcite con mascarpone e marroni, sono perfette per accompagnare il tè e il caffè, ma anche per regalarti (o regalare) un piacevolissimo sfizio in qualunque momento della giornata.
Ecco cosa ti serve e come si preparano.
Gli ingredienti delle meringhe farcite con mascarpone e marroni
Per le meringhe
- 250gr di albumi
- 500gr di zucchero semolato
- 50 gr di cioccolato fondente 70% in scaglie
Per la crema
- 200gr di latte intero
- 50gr di panna
- 3 tuorli
- 75gr di zucchero
- 20gr di amido di mais
- 500gr di mascarpone
- 200gr di marroni lessati
- 200gr di Marron glacé
La ricetta delle meringhe farcite con mascarpone e marroni
- Monta gli albumi con lo zucchero
- Poi con l‘aiuto della sac à poche dosa le meringhe sulla parte esterna delle forme di silicone
- Guarniscile con le scaglie di cioccolato e inforna a 100°C per circa 3 ore
- In una casseruola porta a bollore il latte e la panna
- In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido
- Versa il latte bollente sui tuorli sbattuti e poi riversa tutto in casseruola
- Porta a bollore mescolando fino a farlo addensare
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare
- Frulla i marroni lessati e uniscili alla crema con l’aiuto di una frusta
- Una volta raffreddata la crema, aggiungi il mascarpone e i marron glace sbriciolati
- Riempi le semisfere di meringa con la crema ai marroni e metti in frigo a riposare
- Capovolgile e servile con una spolverata leggera di cacao in polvere.
Esperta: Silvia Bisogno
Regia e montaggio: Claudio Lucca
Producer: Michele Rossi
Assistente di produzione: Claudiu Rednic
Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione.