Scopri come fare la pasta di zucchero, l'ingrediente fondamentale per decorare in modo fantasioso torte e cupcakes.
Hai bisogno di
- 450g di zucchero a velo
- 2 fogli di gelatina
- 30 g di burro
- 50 g di glucosio
- acqua qb
- planetaria con gancio
Step by step
- Setacciare lo zucchero a velo e versarlo e versarne metà nella planetaria.
- Scaldare il glucosio in un pentolino antiaderente.
- Dopo aver ammollato la gelatina nell'acqua strizzarla prima di aggiungerla al glucosio.
- Far sciogliere il tutto senza arrivare al bollore.
- Versare la gelatina e il glucosio nella planetaria.
- Aggiungere poca acqua e dopo aver fermato la planetaria spingere lo zucchero dalle pareti al fondo. Dopo aver riavviato, aggiungere il burro ammorbidito.
- L’impasto è pronto per essere manipolato.
- Spargere sul piano di lavoro lo zucchero a velo prima di versare la pasta di zucchero.
- Lavorare la pasta incorporando lo zucchero a velo rimasto.
- Continuare fino a quando la pasta di zucchero risulta liscia e omogenea.
Autore
Silvia Pezzulo
Regia
Silvia Pezzulo
Operatori
Armando Avallone
Valeria Spera
DOP
Armando Avallone
Producer
Caterina Sacchi
Assistente di produzione
Alessandra Krengli
Runner
Mirco Tea
Esperte
Federica Visconti, www.silovoglioevents.it
Ellie Sleek Cakes, cake designer