Un secondo piatto completo, ricco di vitamine e nutrienti preziosi, arricchito da un piacevole nota agrodolce e fruttata regalata dalle mele Envy™.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di petto di pollo
- 4 mele Envy™
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Per la salsa:
- 50 gr di salsa di pesce
- 1 lime
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- Un mazzetto di menta
Procedimento:
- Cuocete il petto di pollo insieme a 3 mele tagliate a spicchi nell’apposito cestello a vapore, per circa 15 minuti.
- Riscaldate un filo d’olio in una padella antiaderente, unite le mele cotte al vapore e spadellatele per qualche minuto, fino a rosolarle.
- Salate e mettetele da parte.
- Prendete la salsa di pesce, mettetela in una ciotola e unite il succo del lime, 1 cucchiaino di zucchero, l’aceto di mele, l’aglio tritato, il peperoncino.
- Prendete l’ultima mela e tagliatela a fiammiferi.
- Nel piatto da portata posizionate le mele spadellate e sopra le fette di pollo, poi irrorate con la salsa e guarnite con i ciuffetti di menta e le mele tagliate a fiammiferi.
Regia
Maurizio Poletti
Montaggio
Valentina Mele
Dop
Claudio Lucca
Camera
Maurizio Poletti
Claudio Lucca
Chef
Silvia Bisogno