Ricetta: come si prepara la salsa tonnata. Prepara la tradizionale maionese e arricchiscila con tonno, uovo e acciughe!
La salsa tonnata è un classico della cucina italiana: il suo sapore particolare conquista qualsiasi palato, che rimane stregato dal perfetto accostamento dei sapori.
La ricetta della salsa tonnata è davvero semplice e la crema che ne deriva è molto versatile, tanto che può essere utilizzata nelle preparazioni più diverse.
E allora, andiamo a scoprire come si prepara la salsa tonnata in casa!
Salsa tonnata con maionese: gli ingredienti
- 100 g di tonno al naturale
- 1 uovo sodo
- ½ limone
- 3 acciughe
- 2 cucchiai di maionese
Per la maionese hai bisogno di:
- 250 ml di olio d'oliva extra vergine
- 2 tuorli d'uovo freschssimi
- 1 cucchiaino di aceto
- ½ limone
- un pizzico di sale
Come si prepara la salsa tonnata: la ricetta
- Mettere i tuorli d'uovo (conservati a temperatura ambiente) in una ciotola e mescolare con una frusta sempre nello stesso verso
- Continuando a mescolare con una mano, aggiungere l'olio a filo con l'altra
- Una volta assorbito l'olio aggiungere sempre a filo l'aceto e il succo del limone filtrato
- Aggiustare di sale
- Tritare finemente l'uovo sodo e le acciughe
- Aggiungere due cucchiai di maionese, il tonno, il succo del limone filtrato e amalgamare bene
Come addensare la salsa tonnata
Hai sbagliato leggermente le dosi della ricetta e il risultato non è quello sperato? Niente paura: possiamo recuperare! Se, infatti, la salsa tonnata è troppo liquida è necessario addensarla così da donarle la giusta consistenza.
Se avete del tempo a disposizione prima di servirla, per esempio, potete lasciarla a riposare in frigorifero per un paio di ore: il freddo procederà a rendere la salsa tonnata della giusta consistenza.
Se, invece, avete poco tempo a disposizione, potete salvare la vostra crema tonnata con una semplice patata: fate lessare una patata piccola e frullatela con un po' di tonno, scolato al massimo. Aggiungete il tutto alla salsa tonnata troppo liquida e vedrete che la situazione migliorerà!
Varianti: salsa tonnata senza uova
Se volete preparare una salsa tonnata più leggera potete potare per la ricetta senza uova e, di conseguenza, senza maionese.
I modi per preparare la salsa tonnata senza uova sono vari. Potete infatti decidere di utilizzare qualche cucchiaio del sughetto di cottura di un arrosto e il succo di mezzo limone.
Un'altra versione di salsa tonnata senza uova prevede l'uso dello yogurt greco o del formaggio spalmabile tipo Philadelphia, che va a sostituire la maionese e i tuorli delle uova.
Come usare la salsa tonnata
Come detto all'inizio, la ricetta della salsa tonnata (con o senza uova) è davvero molto facile da preparare. Il risultato, poi, è decisamente versatile e si può abbinare a moltissimi piatti.
La salsa tonnata, oltre ad essere l'accompagnamento prediletto del classico vitello tonnato, si può infatti utilizzare come ripieno per ammorbidire i panini, come aperitivo gustoso da assaporare con verdurine fresche o come farcia dei gustosissimi vol-au-vent.
Autore
Francesca Loupakis
Regia
Paolo Pisacane
Operatore
Paolo Pisacane
Montaggio
Paolo Pisacane