Il tofu è uno degli alimenti cardine dell'alimentazione vegetariana: preparalo in casa con la ricetta di Lisa Casali!
Nell'alimentazione vegetariana il tofu non può proprio mancare! Prepararlo in casa è semplicissimo, soprattutto seguendo gli step della nostra esperta Lisa Casali!
Ingredienti:
- 1 litro di latte di soia
- 1 cucchiaino di nigari
- Step by step
- Scaldare il latte in una pentola, fino a raggiungere una temperatura di 85°
- Sciogliere il nigari in 150 ml di acqua e versarlo nel latte, mescolando delicatamente
- Rivestire un colapasta con un panno di lino o di cotone
- Filtrare la cagliata strizzando il liquido in eccesso
- Lasciare il tofu avvolto nel panno e compattarlo con un peso
- Dopo circa un'ora, aprire il panno e mettere il tofu in una ciotola, coperto d'acqua fredda
Nota bene
- In frigorigero il tofu durerà circa una settimana, cambiando l'acqua ogni giorno
Autore
Marta Bruno
Regia
Claudio Lucca
Operatori
Maurizio Poletti
Valentina Mele
Patrick Caldelari
Stefano Torraca
DOP
Claudio Lucca
Montaggio
Claudio Lucca
Producer
Caterina Sacchi
Assistente di produzione
Alessandra Krengli
Esperta
Lisa Casali, http://www.ecocucina.org/
Si ringrazia
Electrolux, http://www.electrolux.it/
Bormioli Rocco, http://shop.bormiolirocco.com/it/home.jsp
Alce Nero, http://alcenero.com/
Besser Vacuum, http://www.besservacuum.com/
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