Procedimento
- Fate tostare le mandorle sgusciate e private della pellicina in forno caldo a 180°C per circa 5 minuti.
- Trasferitele nel mixer e tritate alla massima potenza per 30 secondi.
- Con una spatola raccogliete quanto andato a depositarsi sulle pareti verso il basso e frullate ancora continuando fino a quando le mandorle inizieranno a rilasciare il loro olio.
- A questo punto il composto inizierà ad assumere la consistenza di una crema, continuate fino ad ottenere un composto liscio.
- Trasferite la crema in un contenitore apposito, meglio un vasetto di vetro, e conservate in un luogo fresco ed asciutto.
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Variante con il Bimby
Chi ha la fortuna di averlo in casa, può fare la crema di mandorle con il Bimby. Ecco come, step by step.
- Fate tostare 200 gr di mandorle e trasferitele, ancora calde, nel boccale
- Azionate 1 minuto a velocità 5.
- Raccogliete quanto ottenuto sul fondo del boccale con una spatola e frullate nuovamente per 1 minuto a velocità 5.
- Continuate così fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e densa, quindi conservatela come descritto sopra.
Come usare la crema di mandorle
La crema di mandrole (detta anche burro di mandorle) conserva tutte le proprietà della frutta secca dalla quale deriva. Se quindi fai fatica a mangiare questo gruppo alimentare, puoi utilizzarla in questa forma. Perfetta la mattina spalmata sul pane con la marmellata o della frutta, si presta anche ad arricchire - come anticipato - ricette dolci e salate. Questo perché si tratta di un burro dal sapore neutro, e per questo è un ingrediente piuttosto versatile. Essendo caratterizzata da un sapore neutro, la crema di mandorle si rivela essere un ingrediente piuttosto versatile. Ecco qualche spunto interessante dal quale partire per prendere per la gola i vostri ospiti.
Crostata con crema di mandorle e spicchi di limone
Un dolce con la crema di mandorle da non perdere è questa crostata. Per realizzarla vi basterà rivestire una tortiera con della pasta frolla, bucherellarla e farcirla con una crema pasticcera ben zuccherata alla quale avrete unito un paio di cucchiai colmi di crema di mandorle e gli spicchi di un limone (caramellati, se preferite). A questo punto cuocete in forno a 180°C per circa 35 minuti, fate raffreddare e gustate.
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Torta soffice con crema di mandorle
Per sfornare una deliziosa torta soffice con crema di mandorle non bisogna fare altro che sostituire quello di mandorle al burro tradizionale in una qualsiasi torta da credenza dalla base neutra o, perché no, in una torta paradiso. Il risultato sarà eccezionale.
Mezze penne con zucchine e crema di mandorle
Se siete in cerca di un primo pronto a solleticare il palato dovete dare una possibilità alle mezze penne con zucchine e crema di mandorle. Fate saltare in padella con aglio, olio e poco peperoncino le zucchine tagliate a rondelle o cubetti, quindi unite un paio di cucchiai colmi della crema e mantecate con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Babà salati alla crema di mandorle e parmigiano
Deliziosi alla sola vista, i babà salati alla crema di mandorle e parmigiano si prestano ad un antipasto originale e fanno molta scena una volta portati in tavola. La crema si ottiene aggiungendo ad una besciamella densa la crema di mandorle e del parmigiano grattugiato secondo i propri gusti. Successo assicurato!
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