Continuiamo a dedicare le nostre ricette alle conserve e vediamo come si prepara facilmente in casa una conserva di melanzane sott’olio, ricca di sapore e di profumi.
Continuiamo a dedicare le nostre ricette alle conserve e vediamo come si prepara facilmente in casa una conserva di melanzane sott’olio, ricca di sapore e di profumi.Tra gli ingredienti più versatili della cucina mediterranea troviamo senza dubbio le melanzane: ai fornelli, infatti, regalo piatti strepitosi e così diversi che non vi stancherete mai di mangiarle.
Ma come conservare le melanzane? Poiché si tratta di una verdura tipicamente estiva, in molti si chiedono come traghettare il gusto di questo ingrediente anche in inverno, senza ricorrere così spesso alle melanzane poco saporite che si trovano nei supermercati durante la stagione più fredda.
Una dei modi più in voga è senza dubbio quello di conservare le melanzane sott'olio e far scorta di barattoli da utilizzare poi d'inverno come contorno, come accompagnamento durante gli aperitivi o da servire tra gli antipasti freddi.
Come preparare le melanzane sott'olio: attenzione al rischio botulino
Per preparare la conserva di melanzane - come per tutte le conserve e le confetture - occorre munirsi di barattoli con la chiusura ermetica, perfettamente puliti e sterilizzati, etichette adesive.
Un’attenzione particolare va posta in tutti i preparati in olio, perché come sappiamo sono a rischio di formazione di batteri, ma uno in particolare è più pericoloso degli altri: il botulino.
Con alcune accortezze possiamo stare abbastanza tranquille, ma se notate la formazione di piccole muffe o se i barattoli non sono perfettamente chiusi, buttate senza esitazioni e non consumatele.
In questo caso la nostra ricetta prevede che le melanzane siano cotte, trattate con l'aceto e poi conservate sott'olio. Ecco qui di seguito gli ingredienti.
Foto Ivan Zamurovic © 123RF.com