Attrezzi: Pentola tegame, cucchiaio di legno, terrine, barattolo a chiusura ermetica
Procedimento:
- Lavate bene i pomodori, incideteli e scottateli in acqua bollente per circa 1 minuto. Scolateli e spellateli. Divideteli a metà nel senso della lunghezza e raccogliete il succo e i semi in una terrina, poi tagliateli a pezzetti grossolanamente. Tenete da parte
- Pulite la cipolla e tagliatela a pezzettini. Lavate le melanzane e tagliatele a dadolini. Lavate le mele e tagliate anche queste a dadolini
- Pestate leggermente insieme le spezie e il timo e tostatele per 20/30 secondi in un tegame, togliete dal fuoco e versatele in una ciotola. Aggiungete l'olio nel tegame, la cipolla e l'aglio e rimettete sul fuoco facendo dorare
- Unite le melanzane e fate assorbire l'olio, lasciandole cuocere per 8/10 minuti a fiamma media, mescolando ogni tanto. Quando sono morbide unite i pomodori a pezzi, le spezie, le mele, l'aceto, lo zucchero, il peperoncino e il succo dei pomodori tenuto da parte
- Fate cuocere a fiamma medio/bassa fino a quando il liquido si è ridotto di 3/4, ci vorranno circa 40 minuti
- Togliete dal fuoco il Chutney di melanzane e versate subito in un barattolo già sterilizzato. Chiudete con il tappo ermetico e rovesciate il barattolo. Lasciate raffreddare poi riportate il barattolo dritto e attaccate un'etichetta con la data e gli ingredienti
- Conservate in un posto fresco e asciutto e una volta aperto in frigorifero
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