I carciofi croccanti gratinati al forno sono un contorno semplice ma dal gusto irresistibile. Scopri come prepararli seguendo la ricetta di Marianna Pascarella!
A Pasqua sorprendi i tuoi ospiti con un contorno diverso dal solito! Croccanti e saporitissimi, i carciofi gratinati al forno di Marianna Pascarella sono un contorno veloce e semplice da preparare: "Mia nonna diceva che al forno tutto assume un altro sapore, e io ho iniziato a mangiare i carciofi grazie a lei, facendoli gratinati", commenta la food blogger.
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Segui passo dopo passo la ricetta: tu e i tuoi ospiti sarete entusiasti del risultato!
Ingredienti per 4 persone:
- 6 carciofi
- Acqua (per mettere a bagno i carciofi)
- 1 limone
- 80 gr di mollica di pane raffermo (tipo pane di Altamura)
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- qualche acciuga sott’olio
- 50 gr di noci sgusciate
- 50 gr di provola o scamorza
- q.b. di olio d’oliva, sale, pepe
Strumenti:
Pentola capiente, schiumarola, ciotole, tagliere, coltello, spelucchino (coltello piccolo con la punta), cucchiaio, piatto grande o vassoio, teglia da forno, carta forno, dosatore per olio, guanti monouso in lattice per la pulizia dei carciofi.
Step by step
- Innanzitutto, pulisci i carciofi tagliando il gambo e scartando le foglie più esterne.
- Taglia le punte e dividi il carciofo a metà.
- Elimina la barbetta con uno spelucchino e immergi i carciofi in acqua e limone.
- Cuoci i carciofi in acqua bollente per 10-15 minuti.
- Scolali con una schiumarola e trasferiscili in un piatto grande o vassoio.
- Prepara il ripieno mettendo in una ciotola la mollica di pane raffermo sbriciolata, il prezzemolo tritato, il parmigiano, le acciughe, i capperi e le noci tritati, sale e pepe. Mescola con un cucchiaio.
- Sistema i carciofi su una teglia rivestita con carta forno, aggiungi i cubetti di provola al centro, ricopri con il ripieno, irrora con un filo d’olio ed inforna in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- Riprendi i carciofi durante la cottura ed aggiungi il resto del preparato e un altro filo d’olio. Completa la cottura.
Regia, operatore e Montaggio: Maurizio Poletti
Autore: Valentina Mele
Dop: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi
Assistente di produzione: Claudiu Rednic