Procedimento
Ecco gli step da seguire per preparare a casa l'omelette francese:
- Versate le uova in una terrina ed unite il latte.
- Mescolate con una frusta molto bene, fino ad ottenere un composto fluido e liscio.
- Adesso unite il sale, mescolate ancora e tenete da parte.
- Versate in una padella antiaderente una noce di burro e, una volta sciolto, aggiungete un mestolo di composto.
- Fate ruotare la padella per fare distribuire bene il composto
- Coprite con un coperchio e fate cuocere su fiamma molto bassa.
- Quando il fondo e i bordi dell'omelette si saranno rappresi, piegatela a libro e fate cuocere solo alcuni istanti.
- Servitela calda.
Omelette salate e dolci: le varianti
Appresa la tecnica per preparare a casa l'omelette francese perfetta ci si può letteralmente sbizzarire con personalizzazioni, varianti e ingredienti particolari per il ripieno. Il limiti sono solo quelli della vostra fantasia e del vostro palato. Qui di seguito, però, vi diamo qualche utile suggerimento
Omelette dolci
Qualcuno è solito mangiare l’omelette dolce a colazione. In realtà, farle in casa e farcirle poi con della marmellata o anche Nutella, è facile, veloce e ci assicura di iniziare la giornata nel migliore dei modi (sono indicate in particolar modo per i brunch). Per farle non dovete fare altro che unire un paio di cucchiai di zucchero alla ricetta che trovate sopra. Forse non tutti lo sanno, ma esiste un dolce tirolese a base di crepe dolci molto goloso che assomiglia ad una sorta di "pasticcio" di omelette.
Omelette salata ripiena di prosciutto e formaggio
Per fare le omelette al prosciutto e formaggio non dovete fare altro che preparare il composto di base come sopra, tagliare a pezzetti il prosciutto ed il formaggio scelto - che deve essere fresco - quindi, prima di piegare su se stessa l’omelette, farcirla con i due ingredienti. Riponete il coperchio ed attendete che il formaggio si sciolga, quindi gustatele calde.
Foto © Petr Št?pánek / 123rf
Omelette con ripieno di verdure
Per fare delle omelette vegetariane potete sostituire il prosciutto con delle verdure grigliate o con un gustosissimo ratatouille (giusto per rimanere in Francia). Ma ovviamente anche in questo caso potete sbizzarrirvi con la fantasia: anche le farcie per le omelette salate vegetariane sono praticamente infinite: dal patè di olive all'hummus di ceci e fino alle verdure saltate in padella, non avete che da sbizzarrirvi.
Un po' di info sull'omelette, la frittata alla francese
Piatto tipico della cucina d’oltralpe, la storia dell’omelette si perde negli anni. Ma ancora oggi è il fiore all’occhiello della gastronomia francese. Eppure faremmo bene a non chiamarla frittata, perché i nostri cucini europei potrebbero offendersi: i meno attenti potrebbero cadere in inganno ma, in realtà, la differenza tra frittata e omelette è sostanziale nel verso senso del termine.
Innanzitutto il grasso utilizzato in cottura è il burro, e non l’olio d'oliva come accade solitamente con la nostrana frittata. Altra differenza, poi, si ritrova nella consistenza cremosa che l'omelette mantiene per via della cottura solo da un lato. Secondo, poi, è la consistenza cremosa che l'omelette mantiene per via della cottura su un solo lato. Il condimento, delle omelette ripiene, infatti, viene unito poco prima di piegarla a libro. E' una delle più amate ricette della cucina francese. E un motivo ci sarà.
Foto di apertura: Yana Gayvoronskaya - 123RF
