Come fare la frittata di carciofi

Ingredienti

• 6/8 uova fresche
• 4 carciofi
• 1 limone
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 presa di origano tritato
• sale q.b.
• 1 scalogno
• olio extravergine di oliva
• 1 tazzina di latte

Ingredienti: (per 4 persone)

Attrezzi: Padella, sbattitore, terrina, teglia da forno, carta forno

Procedimento:

• Mondate i carciofi dalle foglie più dure e accorciate i gambi. Passateli con il limone e metteteli a bagno in acqua fredda con il succo di limone spremuto, poi sciacquateli e tagliateli in fette sottili.
• In una padella grande mettete a scaldare 1/2 bicchiere d'acqua con lo scalogno. Quando inizia a bollire versate i carciofi e coprite. Fate cuocere per una decina di minuti, se necessario aggiungendo ancora pochissima acqua. Togliete dal fuoco, salate leggermente, unite il prezzemolo tritato, l'origano e un filo d'olio. Mescolate e mantenete al caldo.
• Potete anche cuocere i carciofi al vapore, oppure passarli al microonde insieme allo scalogno, per 6 minuti alla massima potenza.
• Accendete il forno a 200°. Rivestite una teglia con la carta forno e stendete un filo d'olio sul fondo.
• Nel frattempo in una terrina separate i tuorli dagli albumi. Battete i tuorli con un pizzico di sale finchè sono spumosi. In un'altra terrina montate a neve gli albumi ben fermi con un altro pizzico di sale. Unite ai tuorli mescolando con delicatezza, unite il latte e poi incorporate i carciofi.
• Versate il composto nella teglia e infornate la frittata per 15 minuti o finchè è ben dorata.
• Sfornate la frittata di carciofi e servite calda oppure tiepida.

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