Come fare la tortilla di patate spagnola
- Affettate le cipolle sottilmente, quindi mettetele a soffriggere su fiamma molto bassa, in abbondante olio di oliva: ci vorranno all’incirca 20 minuti.
- Pelate le patate e tagliatele a fette sottili e delle stesse dimensioni.
- Fatele riposare in una ciotola piena di acqua per 20 minuti, quindi scolatele, asciugatele e trasferitele in una padella capiente con olio di oliva non ancora del tutto caldo.
- Fatele cuocere molto lentamente mescolando di tanto in tanto per favorire una cottura uniforme.
- Adesso scolate le patate e trasferitele in una insalatiera.
- Unite le cipolle e le uova precedentemente sbattute in una ciotola a parte.
- Regolate il tutto di sale e pepe.
- Versate il composto ottenuto in una padella con poco olio e fate cuocere per circa 4-5 minuti, quindi girate la tortilla e completate la doratura sull’altro lato.
- Gustatela calda.
Varianti della tortilla di patate spagnola
Come anticipato, la tortilla di patate spagnola può essere personalizzata a piacere usando gli ingredienti di stagione o, più semplicemente, quelli presenti in frigorifero. Ecco qualche idea gustosa che sicuramente non potrete non provare!
Senza cipolla
Ottima anche al forno, la ricetta originale si presta a numerose varianti. C’è chi, per esempio, preferisce la tortilla di patate senza cipolle, che dà vita a un risultato meno dolce. Se volete provarla, non vi resta che ometterle dal procedimento riportato poco sopra o sostituirle con un po' di scalogno, decisamente più delicato.
Con patate e zucchine
Molto più delicata è la tortilla di patate e zucchine: tagliatele a dadini e mettetele a cuocere insieme alle patate a fettine o, se preferite, in una padella a parte in olio di oliva fino a doratura. Procedete come illustrato sotto.
Con patate e peperoni
Utilizzate lo stesso procedimento della tortilla con zucchine. Scegliete dei peperoni dal sapore dolce: andranno bene quelli rossi o gialli.
Con patate e formaggio
Golosissima, per farla ynite al composto di uova, cipolle e patate anche del grana grattugiato ed un formaggio fresco a piacere – tagliato a cubetti – come l’Edamer o la Fontina. Ecco pronta una filante tortilla di patate e formaggio.
Con patate e chorizo
Se preferite una versione più rustica, provate la tortilla con chorizo, il tipico salame iberico. Tagliatelo a dadini e unitelo in padella all’ultimo passaggio, ovvero quando cuocerete patate, cipolle e uova insieme.
Foto apertura: Luis Mario Hernndez Aldana © 123RF.com
