L’arista, nota anche come lonza, è un taglio del maiale particolarmente versatile: ecco come valorizzarlo al meglio in 5 pietanze da non perdere.
L’arista, nota anche come lonza, è un taglio del maiale particolarmente versatile: ecco come valorizzarlo al meglio in 5 pietanze da non perdere.L’arista di maiale, parte superiore delle costole dell'animale nota anche come lonza o lombata, si rivela particolarmente versatile in cucina – così come anche la fesa di maiale, del resto - in special modo nella preparazione di ricette semplici di secondi piatti perfetti per un qualsiasi menù a base di carne.
In pentola a pressione, in tegame, al forno (l’arrosto di arista è superlativo), i metodi di cottura nei quali rende al meglio sono diversi così come gli ingredienti – dalle patate alle mele, dal latte all’arancia - che è possibile abbinarle.
Ecco 5 ricette nelle quali gustarla al meglio.
La varianti dell'arista
Come anticipato, l’arista è un taglio di carne jolly: lo si può cuocere in diversi modi e cucinare in altrettanti. C’è una ricetta pronta ad accontentare tutti i gusti.
Da quelle classiche a quelle più innovative, ecco le varianti dell’arista di maiale più apprezzate da sempre.
Al forno con patate
Alternativa al classico arrosto o polpettone che ci piace tanto portare in tavola per il pranzo della domenica, l’arista di maiale al forno con patate è un secondo semplice da preparare che richiede alcuni accorgimenti.
Per evitare che la carne risulti stopposa, prima di passarla in forno fatela rosolare in padella per sigillarla e fare in modo che i liquidi non fuoriescano in cottura.
A fette in padella
L’arista di maiale a fette in padella costituisce un secondo meno impegnativo ma altrettanto gustoso.
Sotto forma di scaloppine la si può cuocere con i funghi, fare alla pizzaiola – per la gioia dei bambini - o al limone, per gli amanti dei sapori freschi. Basta accompagnarla con un contorno di verdure per una cena sana ma appagante.
In pentola a pressione
L’arista di maiale in pentola a pressione è la ricetta che fa per voi se volete essere sicuri che la carne rimanga morbida e non si secchi in cottura così come invece, spesso, avviene in forno.
Basta inserirla nella pentola con gli aromi scelti, chiudere bene e attendere il fischio, quindi aspettare la fine della cottura dell’arista, al termine della quale tirerete fuori della carne di maiale gustosissima.
Al latte
L’arista di maiale al latte è l’esempio lampante di quanto, dalle ricette semplici possano venire fuori dei capolavori.
Al forno o, meglio, in padella, basta aggiungere latte – che conferisce una morbidezza estrema – e rosmarino, che invece profuma e aromatizza, per portare in tavola un evergreen.
All'arancia
Anche l’arista all'arancia è un must: tra le ricette con la carne di maiale merita un posto d’onore.
Le arance si sposano benissimo con il sapore del suino, regalando un piatto veramente ricco di gusto e dal profumo insuperabile. Assicuratevi, però, che siano anche gustose.
Foto apertura: Elena - 123RF