Una variante vegetariana del tipico piatto della tradizione romana che non ve lo farà rimpiangere.
Una variante vegetariana del tipico piatto della tradizione romana che non ve lo farà rimpiangere.Alzi la mano chi riuscirebbe a resistere di fronte ad una cremosa ed invitante carbonara di zucchine.
Alternativa al classico primo piatto della cucina romana con la pancetta, la carbonara vegetariana di zucchine è pronta a conquistare anche i palati più diffidenti.
Ecco come farla in casa in poche mosse per il pranzo di tutta la famiglia.
Come si fa la carbonara di zucchine
La ricetta della carbonara di zucchine è piuttosto semplice. Tali ortaggi, tagliati a cubetti e saltati in padella, vanno a sostituire il guanciale. Una volta cotti, vanno mescolati con la crema di uova.
Per il resto il procedimento rimane invariato. Quella che ne risulta è, in sostanza, una pasta uova e zucchine da leccarsi i baffi.
Quante calorie ha la carbonara di zucchine
A differenza degli spaghetti alla carbonara, questa variante è sicuramente più sana della tradizionale. Vengono meno i grassi apportati dalla pancetta o dal guanciale.
Tuttavia, seppur più leggera, rimane comunque un piatto completo ed appagante per via delle uova e del formaggio. Le calorie di una porzione di carbonara di zucchine si aggirano sulle 320.
La carbonara di zucchine e le altre ricette “senza”
Se i puristi sono fermi sostenitori della perfetta ed originale carbonara, molte sono le varianti altrettanto deliziose che si possono portare in tavola.
Tra le più amate ci sono la carbonara di mare e quella di tonno. La carbonara di carciofi può rappresentare un’alternativa primaverile a quella di zucchine.
La carbonara senza pancetta si può preparare con il prosciutto cotto, mentre quella senza pecorino con il solo parmigiano.
Di salmone, di asparagi, carbonara di verdure: le vie del primo piatto romano rimangono infinite.